สัมภาษณ์งาน

คำถามสัมภาษณ์สำหรับเชฟ

เชฟและหญิงพูดคุยเมนูที่โต๊ะในร้านอาหาร

•••

รูปภาพฮีโร่ / รูปภาพ Getty



สารบัญขยายสารบัญ

หากคุณมีบทสัมภาษณ์สำหรับตำแหน่งพ่อครัว อย่าลืมเตรียมตัวล่วงหน้า ท้ายที่สุดแล้ว การแข่งขันสำหรับตำแหน่งเหล่านี้อาจเป็นเรื่องยาก

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการสัมภาษณ์เชฟ คุณจะต้องหาข้อมูลร้านอาหาร เพื่อที่คุณจะได้ช่วยปรับแต่งคำตอบให้ตรงกับความต้องการของพวกเขา คุณอาจต้องการทบทวน ทักษะที่จำเป็น สำหรับพ่อครัวและนึกถึงตัวอย่างที่คุณใช้ทักษะเหล่านี้ได้สำเร็จในตำแหน่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารก่อนหน้านี้ สุดท้าย เช่นเดียวกับการสัมภาษณ์ทุกครั้ง ให้ฝึกฝนว่าคุณจะตอบคำถามในการสัมภาษณ์อย่างไร

การทำงานเหล่านี้ล่วงหน้าจะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจระหว่างการสัมภาษณ์งาน

ดูคำถามสัมภาษณ์ทั่วไปสำหรับเชฟ และรับคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมตัวสำหรับบทสัมภาษณ์ในฐานะเชฟ

เคล็ดลับในการตอบคำถามสัมภาษณ์เชฟ

ในขณะที่คุณพิจารณาว่าคุณจะตอบคำถามในการสัมภาษณ์อย่างไร ให้คำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้:

ใช้ตัวอย่าง

  • มองหาวิธีการ แบ่งปันประสบการณ์ที่เกี่ยวข้อง จากบทบาทก่อนหน้านี้ หากคุณถูกถามถึงวิธีจัดการกับปัญหาการขาดแคลนพนักงาน คำตอบของคุณจะมีความหมายมากที่สุดหากคุณสามารถชี้ให้เห็นถึงสิ่งที่คุณได้ทำในสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันในอดีตได้

มุ่งเน้นความต้องการของบริษัท

การทำวิจัยเกี่ยวกับบริษัทสักเล็กน้อยจะช่วยคุณกำหนดกรอบการตอบสนองของคุณ

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณคุ้นเคยกับอาหารและเมนูของร้านอาหาร ตลอดจนรูปแบบธุรกิจและประวัติของร้านมากที่สุดเท่าที่คุณจะหาได้

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังสัมภาษณ์บทบาทพ่อครัวบนเรือสำราญ คุณควรเน้นถึงความยืดหยุ่นของคุณ สำหรับบทบาทเชฟในร้านอาหาร การมุ่งเน้นที่ความเร็วของคุณอาจสร้างความประทับใจที่ดี ในขณะที่หากคุณกำลังสัมภาษณ์ที่ร้านอาหารระดับห้าดาว ความแม่นยำและเพดานปากของคุณอาจมีค่ามากที่สุด

ติดต่อกับผู้ติดต่อ

หากคุณรู้จักคนที่กำลังทำงานอยู่ที่ร้านอาหารหรือเคยทำงานที่นั่น ให้แตะพวกเขาเพื่อดูข้อมูลวงในที่จะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจได้ดีที่สุดในระหว่างการสัมภาษณ์

ยิ่งคุณรู้วิธีการดำเนินธุรกิจมากเท่าไหร่ คุณก็จะปรับแต่งคำตอบของคุณได้ดีขึ้นเพื่อแสดงให้เห็นว่าคุณจะปรับปรุงเมนูและผลกำไรได้อย่างไร

รู้จักประวัติส่วนตัวของคุณให้ดี

คุณมักจะถูกถามเกี่ยวกับบทบาทก่อนหน้านี้ของคุณ คุณไม่ต้องการที่จะคลำหาหรือดูเหมือนไม่แน่ใจ เตรียมพร้อมที่จะพูดคุยเกี่ยวกับร้านอาหารที่คุณเคยทำงานในอดีต

คิดไปไกลกว่าอาหาร

แน่นอนว่าบทบาทที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของเชฟคือการทำอาหารและสร้างสรรค์เมนู แต่หลายครั้ง ความรับผิดชอบของคุณจะครอบคลุมมากกว่าแค่การกำกับดูแลห้องครัว

คุณอาจมีการจัดการหน้าบ้านเช่นกัน และรับผิดชอบในการจ้างพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ พ่อครัว และพนักงานอื่นๆ เตรียมพร้อมที่จะหารือเกี่ยวกับ ทักษะร้านอาหารและการบริการอาหารทั่วไป เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานของสถานประกอบการรับประทานอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

มากับคำถามของคุณเอง

ให้แน่ใจว่าคุณมีบางอย่าง คำถามที่จะถามผู้สัมภาษณ์ เพื่อแสดงความรู้และความสนใจในตำแหน่งของคุณ

ให้มันเป็นบวก

การทำงานในครัวอาจเป็นสถานการณ์ที่ร้อนและตึงเครียด บุคลิกภาพสำคัญ! เตรียมพร้อมที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำงานร่วมกับผู้อื่นและจัดการกับความเครียด

แม้ว่าคำถามจะตั้งค่าให้คุณแชร์รายละเอียดเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมการทำงานที่น่าผิดหวัง หลีกเลี่ยงการบ่นหรือชี้นิ้วไปที่ผู้จัดการหรืออดีตเพื่อนร่วมงาน การทำเช่นนี้อาจสร้างความประทับใจที่ไม่ดี

คำถามสัมภาษณ์เชฟ

คาดว่าจะได้รับคำถามในหมวดหมู่ต่างๆ

คำถามเกี่ยวกับตัวคุณและการฝึกอบรมของคุณ

  1. ทำไมถึงตัดสินใจเป็นเชฟ? คุณเคยดำรงตำแหน่งอื่นในองค์กรหลังบ้านอะไรบ้าง?
  2. คุณไปโรงเรียนสอนทำอาหารหรือไม่? คุณได้รับข้อมูลประจำตัวอะไรบ้างจากการศึกษาการทำอาหารของคุณ?
  3. คุณชอบอะไรมากที่สุดเกี่ยวกับประสบการณ์การศึกษา? คุณชอบอะไรน้อยที่สุด?
  4. คุณได้รับการฝึกฝนที่ไหนและอย่างไร?
  5. ทำไมคุณถึงออกจากตำแหน่งปัจจุบันของคุณ?
  6. ทำไมถึงสนใจมาทำงานที่ร้านนี้?
  7. คุณมีอารมณ์ขันหรือไม่?

คำถามเกี่ยวกับประสบการณ์การจัดการและรูปแบบการทำงานของคุณ

  1. สไตล์การจัดการของคุณเป็นอย่างไร? รูปแบบการจัดการใดที่คุณต้องการให้หัวหน้างานของคุณมี?
  2. มีพนักงานรายงานคุณกี่คน? พนักงานระดับใดที่เป็นผู้รายงานตรงของคุณ?
  3. คุณเป็นผู้เล่นทีมหรือไม่? อธิบายบทบาทปกติของคุณในสภาพแวดล้อมการทำงานที่เน้นทีมเป็นศูนย์กลาง คุณสมมติบทบาทผู้นำได้ง่ายหรือไม่?
  4. บอกฉันเกี่ยวกับสถานการณ์ที่ยากลำบากและวิธีจัดการกับมัน
  5. อธิบายความสัมพันธ์ระหว่างการดำเนินงานหลังบ้านและหน้าบ้าน
  6. บอกฉันเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณกับการจัดการพนักงานและกำลังคน อธิบายครั้งสุดท้ายที่คุณต้องลงโทษผู้ใต้บังคับบัญชา
  7. จะทำอย่างไรถ้าลูกค้าส่งอาหารกลับมา?
  8. คุณสามารถทำงานชั่วโมงที่ยืดหยุ่นได้หรือไม่?

คำถามเกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร

  1. มีพ่อครัวที่คุณชื่นชมมากที่สุดหรือไม่? ใครและทำไม?
  2. อาหารจานโปรดของคุณคืออะไร? คุณสามารถทำอาหารได้กี่ประเภท?
  3. คุณชอบทำอาหารอะไร
  4. ไวน์ที่คุณชอบคืออะไร?
  5. บอกฉันเกี่ยวกับความรู้เกี่ยวกับไวน์ของคุณ
  6. บอกฉันเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์และอาหาร
  7. คุณสังเกตเห็นแนวโน้มใดบ้างเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์และอาหาร
  8. ตัวอย่างเมนูฤดูใบไม้ผลิที่คุณจะเตรียมให้ฉันคืออะไร?
  9. หากคุณถูกขอให้ลดไขมันและโซเดียมในเมนู คุณจะทำอะไรเพื่อรักษารสชาติของอาหารไว้?
  10. คุณทำอะไรเพื่อให้ทันกับเทรนด์ใหม่ๆ อธิบายแนวโน้มอุตสาหกรรมที่น่าสนใจที่สุดสองหรือสามประการ
  11. คุณทดสอบคุณภาพของส่วนผสมของคุณอย่างไร?
  12. อธิบายความรู้ของคุณเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร
  13. คุณมีส่วนร่วมในองค์ประกอบเครื่องดื่มของสถานประกอบการของคุณมากน้อยเพียงใด?
  14. คุณมีส่วนร่วมแค่ไหนกับการพัฒนาเมนูและการออกแบบโดยรวม?
  15. คุณมีความสุขที่สุดในงานเมื่อไหร่?

คำถามเกี่ยวกับแง่มุมทางธุรกิจของร้านอาหาร

  1. ถ้าคุณถูกบอกว่าค่าอาหารของคุณแพง คุณจะมองอะไรเป็นอันดับแรก 5 อย่าง?
  2. รายได้เฉลี่ยต่อปีของร้านอาหารที่คุณเคยทำงานอยู่คือเท่าไร?
  3. คุณมีส่วนร่วมในด้านการเงินของธุรกิจมากน้อยเพียงใด?
  4. บอกฉันเกี่ยวกับประสบการณ์การจัดทำงบประมาณ การจัดซื้อ และการควบคุมสินค้าคงคลัง

คำถามสัมภาษณ์งานเพิ่มเติม

นอกเหนือจากงานเฉพาะ คำถามสัมภาษณ์ คุณจะถูกถามคำถามทั่วไปเกี่ยวกับประวัติการทำงาน การศึกษา จุดแข็ง จุดอ่อน ความสำเร็จ เป้าหมาย และแผนของคุณ

หากคุณกำลังมองหาตำแหน่งพ่อครัวที่รวมหน้าที่ระดับผู้บริหารหรือระดับผู้บริหาร คุณอาจถูกขอให้อธิบายความสามารถในการเป็นผู้นำ ประสบการณ์การกำกับดูแล และความเชี่ยวชาญในเรื่องการเงินและต้นทุนร้านอาหาร